La mia ricetta originale
Kaiserschmarrn
Ingredienti
5 uova, separate
50 g di zucchero
250 g di farina
3/8 l di latte
un pizzico di sal
uva sultanina e pinoli a piacere
grasso per friggere
zucchero oppure zucchero a velo
Preparazione
1 Mescolare lo zucchero e i tuorli fino a ottenere una crema schiumosa. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, il latte, sale, l’uvetta e i pinoli. Infine aggiungere gli albumi montati a neve.
2 Versare l’impasto di ca. 1 cm in una padella con abbondante olio bollente. Cuocere su entrambi i lati fino ad ottenere una bella doratura e rompere in pezzi con due forchette.
3 Spolverare con zucchero o zucchero a velo.
Il mio consiglio
Ottimo se accompagnato da composta di mirtillo-pera, o prugne agrodolci.