Mein Originalrezept
Parmesanreissuppe
Zutaten
40 g Butter
1 Ei
50 g Parmesan, gerieben
30 g Semmelbrösel
Salz
1 Rindssuppe
Zubereitung
1 Die Butter schaumig rühren, nach und nach das Ei, den Parmesan, die Brösel und das Salz dazugeben.
2 Die Masse durch ein angefeuchtetes, umgekehrtes Reibeisen in die abgeseihte, siedende Rindssuppe drücken. Höchstens 2 Minuten kochen lassen.
3 Den Parmesanreis in einen Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und anschließend mit Suppe übergießen.